Préparation des bokits ChicknKreyol

COMMENT SE PRÉPARE LES BOKITS CHEZ NOUS?

Les bokits Chicknkreyol sont préparés dans notre atelier de cuisine se trouvant près du 95, dans le Val d’Oise. Vous vous en doutez bien pour faire un bon bokit, il faut plusieurs ingrédients. On va vous partager en quelques étapes et chiffres ce qu’il faut pour la préparation de la semaine.

Le chef Greg vous dévoile les coulisses pour vous concocter des bokits Chicknkreyol avec goût, pendant les services au camion.

• Lundi : c’est le nettoyage du camion pour qu’il soit propre, l’hygiène c’est primordial en cuisine, comme dans la vie de tous les jours. C’est également le jour de la prise de commandes des matières premières.
• Mardi : c’est la réception de la commande. J’en profite pour faire des courses complémentaires avec les boissons. En fonction, je commence les préparations.
• Mercredi : c’est en général la journée la plus chargée avec la préparation de la pâte maison du bokit et celle des accras de morue. Evidemment, la plupart des viandes sont assaisonnées et cuisinées par le chef Greg avec amour.

En moyenne par semaine, je prépare dans mon atelier de cuisine (95) :

40 kg de poulet

15 kg de morue

2 kg de thon

10 L de pâtes à accras (pendant les événements cela peut monter à 20 L)!

Chef Greg

N’oublions pas la préparation de la sauce chien, incontournable pour la dégustation des bokits Chicknkreyol!

Entre temps, le mercredi je porte ma casquette de papa. Oui, il faut être sur tous les fronts!

Pour finir, les jeudi, vendredi et samedi sont généralement dédiées au service. C’est la belle occasion de voir nos super bokit addicts et d’en rencontrer de nouveaux 🙂

• Dimanche : c’est LA journée sacrée en famille.

C’est ce que l’on appelle une semaine bien chargée!

Alors est-ce que vous auriez imaginé les coulisses de Chicknkreyol comme cela?

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Quand le bokit devient une douce addiction.

Bokitement Vôtre,

La Team Chicknkreyol