Pre Loader

Astuce du chef n°1 – Comment bien dessaler sa morue pour réaliser ses accras?

27 September 2018 - Blog | Conseils du chef

VIVE L’ACCRAS DE MORUE !

On est tous fan des apéros (avec ou sans alcool). Et pour que ce soit agréable, on accompagne le verre avec de quoi grignoter, comme par exemple nos accras de morue faits maison!

Pour moi, c’est un moment propice pour commencer à se détendre et bien continuer la soirée, entre amis, en famille, solo ou en couple, pas vous?

Je respecte les goûts de chacun, même si je fais partie de la team #Rhum4Ever 😀

Parlons de l’apéritif car cela a un lien avec ma première astuce de chef. C’est parti, pour vous dévoiler le petit plus qui rendra vos accras de morue, miam c’est bon : ni trop salé, ni pas assez!

DESSALER LA MORUE !

Il est très important de bien dessaler votre morue (surgelée ou sortie de chez votre poissonnier).

Pourquoi? 

Si vous dessalez mal votre morue, vos accras et tous vos plats d’ailleurs seront trop salés et du coup pas mangeables.

Il vous faut le tremper dans de l’eau bien glacée, celle du robinet avec des glaçons idéalement. LAISSEZ REPOSER 1 NUIT !

Par ailleurs, on pourrait croire  qu’avec de l’eau chaude, cela pourrait fonctionner. Ce n’est pas le cas.

ATTENTION : Si vous utilisez de l’eau chaude,  elle dilatera la chair de la morue. Le sel rentrera dans la chair.

LE SAVIEZ-VOUS?

La morue est un poisson de type cabillaud, traitée en salaison. C’est un bon moyen de conservation.

Voilà, vous êtes fin prêt pour réussir votre accras de morue.

Testez et dites-nous ce que vous en avez pensé. Posez moi vos questions, je me ferai plaisir de vous répondre.

N’hésitez pas à nous suggérer des thèmes culinaires qui vous intéressent, pour varier les plaisirs.

La prochaine astuce de chef sera destinée à nos bokit addict fan de sucré, avec notre chef pâtissier Willy!

Restez connecté sur nos pages Facebook & Instagram!

Quand le bokit devient une douce addiction.

Bokitement Vôtre,

La Team ChicknKreyol

2 Comments

Sweetacom:
5 October 2018 at 1 h 49 min

Merci pour votre retour, cela nous fait plaisir 🙂

Reply
DouCam:
4 October 2018 at 1 h 25 min

À la base je n’aime pas la morue mais je dois avouer que les accras m’ont fait changer d’avis ?
Merci pour la recette !

Reply

Un commentaire? Une question? C'est par ici :)


Footer logo

ChicknKreyol est un foodtruck de gastronomie antillaise proposant un voyage à vos papilles, avec ses recettes de bokit fait maison. Nous avons pour mission de faire plaisir aux petits et grands ;) Notre service traiteur est là pour rendre vos événements, gustativement mémorables. Notre slogan : Quand le bokit devient une douce addiction.

Scroll Top
%d bloggers like this: